1919 Riserva Metodo Classico Extra Brut Alto Adige DOC 2017
L'eleganza e la freschezza tipiche dello stile Kettmeir si uniscono a note aromatiche di brioches e crema pasticcera in questo Metodo Classico Riserva affinato per 60 mesi sui lieviti.
Note di degustazione
Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria.
Abbinamenti
La raffinatezza dei profumi, l’energia delle bollicine e la complessità gustativa ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente (tonno, pesce spada) e/o dalle particolari cotture (arrosto, alla griglia, marinato) e/o conditi con spezie ed erbe aromatiche. Per quest’ultimo motivo è assolutamente da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana.
Perché ci piace
Uno spumante che affina e si ammorbidisce per almeno 60 mesi sui lieviti, assumendo note di burro, crosta di pane e brioches che vengono esaltati dal fine perlage.
